酒店管理

发布时间:2016年06月07日 作者:佚名  点击:

一、专业的发展前景

伴随着全球经济智能化的快速发展和国内市场的不断变化,酒店业的发展也需要不断调整适应其需求。虽然在这期间经济有收缩情况出现,但酒店服务行业仍是未来的阳光产业酒店业不仅呈现了集团化、规模化的发展趋势;同时,酒店新常态、合并与收购、互联网+、战略联盟、跨界合作、分享经济、酒店资产证券化等热词已成为业界关注和发展的趋势。全面综合的智能型高素质人才需求也呈现逐年增长的趋势。目前世界排名前十的国际酒店管理集团均已进入中国。管理酒店数量位居前五位的国际酒店管理集团是温德姆、洲际、雅高、喜达屋、万豪。在这种情况下,酒店所需工作人员和管理人员数量巨大。可以说,中国酒店业已发展成为中国服务业中最具有活力和潜力的新兴产业,而酒店管理专业的发展前景非常可观。

二、培养目标

本专业以市场、行业需求为导向,面向五星级以上酒店各部门和餐饮、旅游相关企业服务、管理一线,培养德智体美全面发展,掌握现代酒店经营管理和餐饮、旅游基本理论知识,具有现代酒店服务管理、餐饮、旅游服务管理等方面职业能力,能在五星级以上饭店各部门和餐饮旅游相关企业从事一线服务和管理等职业岗位技术工作,具有职业生涯发展基础的高素质高端技术技能型人才。

三、培养岗位能力要求

能综合运用所学知识分析和解决经营管理中实际问题的一线管理人员和技术骨干。具体如下:

(1)行政管理部门

①具有较高的政治素养、事业心和责任心;②掌握酒店管理知识和业务知识;③具有文秘学、社会学、管理学等方面的知识;④熟悉酒店各部门的工作职责、程序、标准;⑤熟悉酒店的管理和接待工作; ⑥掌握国家、地方的法规和政策;⑦具有较强的语言文字能力;⑧具有一定的组织协调和整体控制能力; ⑨外语考核达到酒店标准A级,熟练操作计算机。

(2)市场营销管理部门

①具有较高的政治素养、事业心和责任心;②掌握市场营销专业知识和业务知识;③熟悉旅游市场,具有旅游市场学、营销学、社会学、酒店管理学等知识;④熟悉酒店各部门的工作职责、程序、标准;⑤掌握国家、地方的法规和政策;⑥具有较强的语言文字能力;⑦具有较强的社会活动能力和一定的组织协调和整体控制能力,善于与人沟通;⑧外语考核达到酒店相关要求,熟练操作计算机办公软件的应用。

(3)人力资源管理部门

①具有较高的政治素养、事业心和责任心;②掌握人力资源管理专业知识和业务知识;③具有心理学、管理学理论基础,接受过专门的人力资源管理培训;④熟悉酒店各部门的工作职责、程序、标准;⑤掌握国家、地方的法规和政策;⑥具有较强的语言文字能力;⑦具有一定的组织协调能力,善于与人沟通; ⑧外语考核达到酒店相关要求,能够熟练应用计算机办公软件。

(4)计划财务管理部门

①具有较高的政治素养、事业心和责任心;②掌握财务管理知识和业务知识;③掌握财务法、税法、经济合同法、公司法、外汇管理法等经济法律、法规;④熟悉企业经济管理、投资决策、成本控制、财务分析与管理、审计等知识;⑤熟悉酒店各部门财务工作程序、标准;⑥具有较强的财务分析和统计能力;⑦具有一定的组织协调能力,善于与人沟通;⑧外语考核达到酒店酒店相关要求,能够熟练应用计算机办公软件。

(5)餐饮娱乐管理部门

①具有较高的政治素养、事业心和责任心;②掌握餐饮管理;知识和业务知识和酒店预算管理能力;③具有旅游市场学、销售学、社会学、酒店管理学、食品原料学、烹调学及食品营养卫生和餐饮管理等业务知识;④熟悉酒店各部门的工作职责、程序、标准;⑤熟悉酒店的管理和接待工作;⑥掌握国家、地方的法规和政策;⑦具有较强的语言文字能力;⑧具有较强的社会活动能力和一定的组织协调能力,善于与人沟通;⑨外语考核达到酒店相关要求,能够熟练应用计算机办公软件。

(6)前台管理部门

①具有较高的政治素养、事业心和责任心;②熟悉前台业务,掌握每个工作环节、程序和标准; ③具有酒店管理学基础和心理学知识;④熟悉酒店各部门的工作职责、程序、标准;⑤熟悉酒店的管理和接待工作;⑥掌握国家、地方的法规和政策;⑦具有较强的语言文字能力; ⑧具有一定的组织协调能力,善于与人沟通;⑨外语考核达到酒店相关要求,能够熟练应用计算机前台办公软件。

(7)客房管理部门

①具有较高的政治素养、事业心和责任心;②具有旅游学、销售学、社会学、酒店管理学和客房管理等业务知识;③熟悉酒店各部门的工作职责、程序、标准;④熟悉酒店的管理和接待工作,具有较好的业务素质和较宽的知识面;⑤掌握国家、地方的法规和政策; ⑥具有较强的语言文字能力和酒店预算管理能力; ⑦具有一定的组织协调能力,善于与人沟通; ⑧外语考核达到酒店相关要求,能够熟练应用计算机客房办公软件。

四、就业方向


 

 

 

导游

1、介绍旅游线路及游览注意事项;

2、带领游客游览,并重点介绍景点特色、典故、传说等;

3、处理随队游客突发情况

1、具备较好的导游心理素质;

2、具备一定组织协调能力;

3、具备导游讲解能力; 

4、具备特殊问题的处理和突发事件的应对能力;

 

景区讲解员

1、带领游客游览,并重点介绍景点特色、典故、历史文化等;

2、处理游客景区游览的突发事件;

3、对自己所工作景区的景点维护。

1、具备较好的导游心理素质;

2、具备一定组织协调能力;

3、具备导游讲解能力; 

4、具备特殊问题的处理和突发事件的应对能力;

5、具备景区资源管理维护能力。

 

茶艺师

1、茶艺表演

2、茶艺培训

3、茶坊管理

1、掌握茶叶相关的理论知识

2、掌握茶叶的冲泡方法

3、掌握茶叶冲泡的礼仪

4、掌握茶坊管理的相关理论知识

四、五星级酒店中高级服务员、领班、主管

1、 酒店一线岗位的技能性服务工作;

2、 酒店相关部门的一线管理工作;

3、 带领并督促部门员工做好客服工作。

1、 具备四、五星级酒店各部门一线的技能服务性工作;

2、 具备五星级以上酒店各部门的一线管理工作;

3、 具备带领并督促部门员工做好客服工作的能力,让服务工作更完善。

四、五星级酒店部门经理

1、 酒店部门的综合管理工作;

2、 监督本部门的运作,协调各部门的关系,促进酒店的部门发展。

1、 具备处理酒店部门设备、设施、人员、服务等方面的投诉的能力;

2、  具备监督本部门的运作,协调各部门的关系,保证酒店以正常的秩序向顾客提供优质服务的能力。

四、五星级酒店总监

 

 

 

 

 

四、五星级酒店总经理

 

1、 全面负责处理酒店的总体事务;

2、 制定酒店的管理目标和经营方针,各种规章制度和服务操作规程,规定各级管理人员和员工的岗位职责,并监督贯彻执行。

3、 制定市场拓展计划,带领销售部进行全面的推销

4、 阅读和分析每月报表,检查营业进度与计划的完成情况,并采取对策,保证酒店业务顺利进行。

1、具备全面处理酒店总体事务的能力;

2、具备制定酒店的管理目标和经营方针、各种规章制度和服务操作规程、各级管理人员和员工的岗位职责,并监督贯彻执行的能力;

3、具备制定市场拓展计划,带领销售部进行全面推销的能力;

4、具备详细阅读和分析每月报表,检查营业进度与计划完成情况的能力,并能采取对策,保证酒店业务顺利进行。
5、具备建立、健全酒店的组织管理系统,使之合理化、精简化、高效化的能力,并具备对酒店进行宏观经营管理、战略决策的能力。


五、师资队伍

该专业始创于2005年,为大学专科教育,学制三年。生源状况良好,就业率持续高质量的保持100%。

本专业拥有一支结构合理、素质精良的教师队伍。截至2016年, 拥有专业教师10人,包括专任教师8人,非专任教师2人。8位专任教师中,高级职称2人;中级职称7人;硕士以上学位者7人;师生比合理。 并且师资队伍的建设规范、合理;构建“双师型”教师队伍,校企双方共同配合,严抓教学质量监控与管理,有效地保证人才培养的质量。

六、主要教学课程

本专业的主要课程有酒店管理概论、酒店英语、中西餐文化、茶艺、酒店前厅与客房服务管理、酒店餐饮服务管理、酒店人力资源管理、市场营销、酒店财务管理、酒店经营管理、宴会组织设计、调酒技术等。

 

七、教学条件

为了保证优质人才的培养,我们进行工学交替,强化实习实训,并有独特的“4+2”人才培养模式。在校内拥有专业的实训室: 酒店前厅服务实训室、餐饮服务实训室、客房服务实训室和茶艺实训室;校外实训基地多个,全部运行良好,如:广州颐和大酒店(五星级)、成都名人酒店(五星级)、成都洲际酒店(五星级)、成都千禧酒店(四星级)、成都喜来登酒店(五星级)、法国雅高集团的成都春天美居酒店(四星级)、温德姆集团下的成都雅居乐豪生大酒店(五星级)、成都豪雅大酒店(五星级)等企业实习实训。

(1)       校内实训室

 

(2)       校外实习基地——学生校外实习酒店取景

 

 

八、专业新动向

1、“与时俱进、把握互联网及智能化技术、突出特色”。

如与目前全球最大及网络分布最广的国际化专业酒店管理集团,在全世界超过100个国家和地区拥有4,700家酒店,共有9个品牌,拥有超过55年的优秀管理历史、国际化的预订系统的洲际酒店集团合作。

2、经过这十年的不懈努力,该专业先后在四川省教育厅举办的高等院校技能大赛中荣获技能奖项,并为酒店行业不断培养了很多中高级管理人才,同时也有很多优秀学子荣升本科乐山师范学院。

技能大赛获奖

  

 


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